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醬鹵牛肉,做法簡(jiǎn)單,醬香濃郁,牛肉香嫩,吃了還想吃!
時(shí)間:2021-11-18 瀏覽:1499次

  牛肉具有高蛋白,低脂肪的好處,曉曉孩子打小特別愛(ài)吃牛肉,所以呢,長(cháng)得很高大。曉曉孩子幾乎每天都吃牛肉,曉曉總是想著(zhù)怎么變著(zhù)花樣用牛肉做菜。今天就說(shuō)說(shuō)怎么來(lái)做醬香味濃的鹵牛肉吧!

  鹵牛腱子肉

  醬鹵牛肉蕞好選取牛腱子肉。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉,前腿肉稱(chēng)前腱,后腿肉稱(chēng)后腱,筋肉相同呈花形。腱子肉是膝關(guān)節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,蕞適合鹵味,同樣適于燉、燜、醬等。

  牛腱子肉鹵好,肉切出來(lái)不散,中間有細筋,吃起來(lái)細嫩不柴,選取牛前腱子肉來(lái)鹵自然是蕞好的了。

  鹵好的牛腱子肉切出來(lái)是有花筋的哦

  為什么說(shuō)醬鹵牛肉呢,那是因為曉曉添加了黃豆醬,來(lái)增加鹵牛肉的醬香味,家里可以常備黃豆醬,有時(shí)候做菜放點(diǎn),味道很好!

  【醬鹵牛肉】制作方法:

  食材:

  牛腱子肉,蒜瓣,生姜,洋蔥,小米辣,鹵料包(超市有售賣(mài)),黃豆醬,生抽,老抽,蠔油,冰糖,米酒

  牛腱子肉

  配料

  做法:

  1、大蒜、生姜拍碎,小米辣切圈,洋蔥切塊。牛肉清洗干凈,切成大塊。

  2、鍋中下入少量茶樹(shù)油(沒(méi)有茶樹(shù)油的可以用其他植物油代替),放入姜、蒜、洋蔥、小米辣炒香。

  3、配料炒香后,下入牛肉翻炒掉血水后,放入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、米酒、一點(diǎn)點(diǎn)冰糖,翻炒出香味。

  4、炒出醬香味后,放入適量清水漠過(guò)牛肉,放入鹵味包,把水燒開(kāi)。

  5、把鍋中燒開(kāi)的牛肉和湯汁全部倒入砂鍋里。砂鍋小火慢燉3個(gè)小時(shí),中途加一半的食鹽入個(gè)底味,快起鍋前再放入適量的食鹽。

  6、醬鹵好的牛肉不要馬上出鍋食用,讓它在鍋里浸泡半天(一個(gè)上午,一個(gè)下午或者一個(gè)晚上的時(shí)間),再起鍋食用,會(huì )更入味的。

  醬鹵好的牛肉好漂亮!

  色澤不錯哦!

  醬鹵好的牛肉

  醬鹵牛肉

  7、醬鹵好的牛肉要放涼了再切片裝盤(pán),這樣切出來(lái)的牛肉片不會(huì )散開(kāi)來(lái),還有,切牛肉一定要逆著(zhù)它的紋理來(lái)切哦,吃起來(lái)才嫩而不柴!

  小貼士:

  1、鹵料包超市有售賣(mài),為什么不直接放大料呢,是因為怕不常做菜的人,大料的用量拿捏不好,而且鹵料包里面搭配的大料種類(lèi)也是比較全 面的,味兒一般不沖!如果自己對用料有把握,直接放入大料也可以。

  2、牛肉是否焯水的問(wèn)題,那要看你的牛肉,南方新鮮的黃牛肉味道不腥膻,血水也很少,可以不焯水。北方的牛肉味兒大,可以焯水,根據實(shí)際情況而選擇是否焯水。

  3、醬鹵牛肉也有直接鹵的,曉曉覺(jué)得先炒再鹵,味兒會(huì )更香的哈。

  切好的醬鹵牛肉澆點(diǎn)鹵水直接吃,或者做成涼拌菜也是非常不錯的。

  涼拌醬鹵牛肉

  親愛(ài)的朋友們,簡(jiǎn)單易做的醬鹵牛肉,您學(xué)會(huì )了嗎?有時(shí)間可以試著(zhù)做一做,在做食物的過(guò)程中,您會(huì )體驗到生活中是有著(zhù)無(wú)限樂(lè )趣的呢!愿您的生活充滿(mǎn)陽(yáng)光和快樂(lè ),心中有愛(ài),眼里有光!


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